[名称]: 鲱鱼

[别名]: 青鱼

[拼音]: fei yu

[图片]:

[ 性 ]: 平

[ 味 ]: 甘

[归经]: 肺,肾,膀胱

[功效]: 补虚利尿

[适宜]: 肺结核，浮肿，小便不利

[禁忌]:

[特点]: 鱼卵巢大，富营养价值

[描述]:

 

 

1.烹饪方法：鲱鱼是一种只有18～40厘米的油性小鱼，在大西洋和太平洋都找得到，曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼，然而今日已成为绝佳美食。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售，可以塞馅料、烧烤、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂，因此非常适合腌制，如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼干、布罗特熏鲱鱼、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼。鲱鱼在夏季时肉质最好。世上有几类鱼很像鲱鱼，例如太平洋里的海鲱，另外鲱鱼也有淡水品种。在荷兰，人们保持着最初的传统，很多人直接拿着生的鲱鱼，拿着尾巴，大口咬着吃掉。