有种幸福叫“一起吃饭”
受访专家：
首都医科大学附属北京安定医院心理治疗师 贺 琼
中国社会科学院心理研究所研究员 李新影
本报记者 王思予《生命时报》 2025-04-22 第1890期 第1版
幸福是什么？有人说身体健康，有人答事业有成，也有人认为是活在当下，答案很难一致。但联合国、英国牛津大学等机构联合发布的《2025世界幸福报告》（下称“报告”）给出了一个让人意想不到的观点——与他人共享餐食。居民平均每周聚餐更多的国家，幸福指数显著升高。
共餐纳入“幸福标准”
以往，健康、财富水平等被视为决定幸福感的重要因素，《2025世界幸福报告》首次跳出这一传统认知，将“与人共餐”“善良”等社会因素纳入讨论范畴。其中，来自142个国家/地区的超15万名受访者回复了“上周是否与认识的人至少吃过一顿饭”的问题，并给出个人生活评分（评分范围0~10分，0分代表最差，10分代表最佳）。研究人员惊喜地发现，共餐频次对幸福感的影响力远超预期：一周每增加一次共餐，生活评分平均提高约0.2分，所在国家在全球幸福国家榜单中排名可前进5位。具体而言，过去一周内共餐1~5次者的生活评分大致相同，约5.2~5.3分；共餐5~8次的人，评分略有上升（5.5~5.6分）；共餐9~10次、11次的人，评分上升至5.7分和5.8分；共餐13次的人评分最高，达到6.1分。
报告指出，与独自进餐相比，与他人共餐是主观幸福感的一个重要指标，影响力与收入、就业状况同等显著。以美国为例，26%的受访者称三餐均为独自进食，人数比2003年增长53%，相对应的，美国在全球幸福国家榜单上的排名从2012年的第11位下降至第24位。形成鲜明对比的是，拉丁美洲国家，比如墨西哥，平均每周“聚餐”最多（9次），排名第十。
一起吃饭滋养身心?
食物是果腹之物，首都医科大学附属北京安定医院心理治疗师贺琼告诉《生命时报》记者，食物为正常机体功能运转提供了必需的能量，以维持免疫、内分泌、消化等系统的有序运转。“在饮食行为的基础上，共餐通过共享食物进一步完成了情感传递，是维系社会关系‘柔性纽带’的仪式。”
增味剂：均衡食物营养。多数情况下，计划独自用餐的人会选择简单快捷的餐食，只为了获取能量，而不是营养。报告显示，与他人共餐次数越多，似乎就越享受用餐，甚至开始享受烹饪过程，往往也更注意自己的进食分量。一项综述发现，与家人共餐次数更多的青少年，饮食习惯更好、学业更优秀、肥胖率更低；发表在《营养杂志》的一项研究显示，与人共餐可显著改善老年人的营养状况，有助塑造饮食健康。
升温剂：滋养家庭关系。“回家吃饭”之所以重要，很大程度上是因为与家人共餐能带来积极影响。贺琼表示，这一本质是“爱与归属感”的一种呈现，尤其对中国人而言，家庭聚餐是分享和了解彼此生活的重要时刻，不仅能填饱肚子，买菜、做饭、添饭等“投入”还可不断创造共同回忆，滋养家庭关系。
社会网：增强情感支持。英国《生物医学中心》杂志发表的研究发现，找不到倾诉对象的人，死亡风险高39%。中国社会科学院心理研究所研究员李新影表示，朋友是自己选的“家人”，友谊是建立在个体主观感受上的功能性社交联结。俗话说，“一个人值不值得深交，吃一顿饭就知道了”，从认识到兴趣相投，再发展到经常聚餐，每一步都有情感的“求同存异”，更能从中体验到情感支持和归属感。
加速器：优化职场环境。在快节奏的职场中，与同事一起坐下来吃饭成为一个急停按钮，为彼此的互动、互惠、信任创造了条件。李新影表示：“品尝相同食物容易提升人与人之间的亲密感，如同关系升温的加速器。”与固定的职场饭搭子共餐时，交流往往不局限于分享讯息、共享资源、解决问题，还会延伸到生活话题，比如正在看的剧集、心仪好物等，营造更健康的工作环境，提升团队凝聚力。
疗愈器：减少负面情绪。报告显示，相比与他人共餐的女性，独自进餐的女性负面情绪水平明显更高。男性也是如此，但差异稍小。“吃饭”本身可触发内啡肽（快乐激素）的分泌，共餐对此的增强效果与运动类似。而且，分享美食的过程中蕴含着情感传递，是少有的尝试理解他人、创造共识、释放爱意的过程，还能接触更多食物和口味，伴随人生新体验的解锁。
幸福聚餐有攻略
“饮食所以合欢也。”从古代的家族宴会，到如今逢年过节的亲友聚餐，这是一个超越国界、语言和时代的古老仪式。但报告发现，从2018年开始，几乎全球所有年龄段人群的独自用餐比例均显著增加，尤其是35岁以下，这与全球老龄化、单身经济等均有关系。“一人食”悄然兴起或将稀释幸福感，而应酬、酒局式聚餐也不太推荐，能带来幸福感的“一桌饭”还是要讲质量的。
频率规模要灵活。理想状态下，小家庭的正式聚餐可每周安排一次，大家庭可每月安排一次，最好有一个固定日期，生日、节假日尤其适合举办三代同堂的家宴。大家可以一起商量菜单、采购食材、合作做饭，即使次数不多，也能在分工协作中找回被快节奏生活冲淡的亲密感。好友聚餐可约在周末，三五密友即可，彼此都有足够的空间倾诉心里话。李新影强调，聚餐重在情感交流的质量，不在次数。如果工作太忙碌，不妨在事情告一段落后再安排聚餐，远比因有事要忙、吃完就走的“打卡”强得多。
时间氛围有讲究。一项研究指出，晚餐比午餐更适合建立友谊，此时社交属性占据主导地位，而白天的对话更具“功能性”。贺琼表示，在黄昏时分，机体开始分泌褪黑素，最能让人有幸福感，感受古人“晚来天欲雪，能饮一杯无”描绘的闲适心境。因此，聚餐不妨选在晚上。环境布置也是一种无声交流，暖色调灯光或半暗环境可营造更为放松的氛围。
健康食物是首选。无论是哪一类聚餐，均需以健康饮食为前提，食物选择很重要。李新影表示，可参照丰富色彩的“彩虹饮食”，菜品要凑齐“红黄绿紫白”，烹饪要少油、少加工，比如番茄牛肉汤、蒸南瓜、清炒西兰花、凉拌紫甘蓝、炒口蘑，不仅营养均衡，还可刺激感官，让人心情更愉悦。同时，避免饮酒、少吃炸鸡等油炸食品，甜品可选择相对健康的水果拼盘、酸奶布丁。
餐桌礼仪不能忘。聚餐时，可设定“不许玩手机”等明确要求，给予彼此充分的尊重和关注；用餐期间，时不时停下筷子，专心听身边人说话，有助放慢进食速度，让血糖波动更平稳。此外，两人以上在外就餐时记得使用公筷，保护自己也保护他人。
话题禁忌需避免。餐桌上的话题就像调味料，把握好分寸才能吃得舒心。两位专家认为，交流时注意避免严肃话题，比如长辈追问孩子的成绩、夫妻互相翻旧账、打听收入、询问感情状态，这类话题很容易一下子破坏掉和谐的氛围。“关系”始终是“互动”的，话题需要让双方都有谈下去的兴趣，不妨从面前的食物入手，比如今天有哪些时令菜，怎么做好吃；最近吃了哪些新餐馆，下次要不要一起去，或者生活中发生了哪些新鲜事，也可聊一聊共同的回忆。
