哈密瓜切前要先刷皮

【byb.cn 】（来源：生命时报）哈密瓜香气浓郁、肉厚多汁、味甘如蜜，素有“瓜中之王”的美称。但这种瓜表面粗糙褶皱，很容易携带李斯特菌和沙门氏菌，消费者在享受美味的同时，需格外注意食品安全问题。

　　湖北省黄石市中心医院营养主任技师胡晓岚

　　《生命时报》 2023-01-31 第1675期第12版

　　李斯特菌以食物为传染媒介，是最致命的食源性疾病原体之一。患者可能被感染很长一段时间，才出现发热、肌痛、恶心、腹泻等症状。老年人、孕妇等人群症状更严重，可能导致脑膜炎、败血症、流产等，致死率高达20%~30%。李斯特菌在自然界分布广泛，常见于泥土中。哈密瓜长在地上，很容易携带这一病菌，美国和澳大利亚都发生过由哈密瓜引发的李斯特菌疫情。

　　沙门氏菌也是一种严重的食源性感染菌，感染后常见的临床症状包括发热、腹泻、头痛、呕吐等。美国食品和药品管理局曾检测发现，3.5%的哈密瓜表皮中藏有沙门氏菌。

　　这两种致病菌如果只用清水冲，无法彻底洗净，因此大家在食用哈密瓜前应将其放在流动的水下，用刷子认真刷洗。切开后最好尽快食用，避免果肉直接暴露在空气中，出现组织褐变、果肉软化以及微生物侵染等情况，影响口感和安全性。