百事可乐用致癌色素 配方至今未改【byb.cn 】(来源：中国经济网)[提要]据英国《金融时报》7月4日报道，一家健康组织表示，百事可乐公司目前仍在使用一种与老鼠癌症相关的原料,即4-甲基咪唑。这家美国饮料公司曾在一年多前表示，将更改其用于旗舰可乐产品的焦糖色素配方
美国监督机构环境健康中心表示，在美国10个州购买的百事可乐含有4-甲基咪唑，这是一种与啮齿动物肺癌肿瘤有关的化学物质。环境安全中心发现，在加州购买的百事可乐和可口可乐饮料不含4-MEI。该中心检测结果显示，在其他州购买的10份可口可乐饮料中，有9份不含4-MEI，或含量微乎其微。
该中心执行主任迈克尔?格林(Michael Green)表示："我们为可口可乐在全国范围内采取保护消费者的行动而鼓掌。百事可乐的拖延毫无道理。我们敦促百事可乐公司赶紧采取行动，向全体美国人提供他们在加州销售的那种更安全的产品。”
百事可乐公司表示，其供应商正努力改良生产流程，已在加州改变了饮料配方。"到2014年2月，其他州也将完成更改配方的工作。”该公司补充道，也开始在全球范围内更改饮料配方。
《金融时报》指出，百事可乐和可口可乐在2012年3月表示，它们正要求供应商更改相关成分的生产流程，以降低4-MEI含量。在那之前，加利福尼亚州表示，将把这一化学物质列为致癌物质，此举将迫使这两家饮料公司在产品上贴上警示标签。(环球网)
搜狐健康补充阅读：2012年可口可乐被曝含有致癌物4-甲基咪唑 且中国含量是美国的14倍
美国消费者健康维护组织公共利益科学中心（Center for Science in the PublicInterest）当地时间2012年3月5日在一份声明中称，研究发现可口可乐公司（KO）和百事可乐公司（PEP）生产的苏打饮料中存在高含量4－甲基咪唑，这种物质能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。可口可乐针对这一情况更改了生产过程，但是最近却有调查显示，这一预防措施并未在美国以外的国家实行，中国产品中该物质的含量是美国相同产品的14倍，而英国的同类产品含量已经达到了34倍。
实验显示：4－甲基咪唑可能增加多种癌症风险
据中国农业大学食品科学与营养工程学院陈敏教授介绍，早期研究中曾发现由于动物饲料中含有该物质，过量摄入后导致动物出现精神症状等。通常人的摄入量没有那么大，所以相对比较安全，目前为止还没有看到引起急性中毒、慢性中毒的报道。
@范志红 教授介绍：目前对于焦糖色素，虽然有些研究认为它可能危害健康，但也有一些研究认为焦糖色素并没有那么坏。所以目前没有理由禁止使用焦糖色素。
但同时@范志红 教授介绍说：在2011年2月16日，美国有几位在致癌物动物实验方面具有多年经验的科学家联名给FDA写信，要求FDA支持禁止在食品中使用铵法或亚硫酸铵法催化生产的焦糖色素。他们说，在两年的毒理实验当中发现，4-MI会在雌雄小鼠当中导致肺癌，同时在雌性小鼠当中导致白血病。研究还发现，2-MI会在雌雄小鼠中导致肝癌，还在雄性小鼠中导致甲状腺肿瘤，在雌性小鼠中导致甲状腺的癌前病变。在大鼠中，4-MI导致雄性的甲状腺滤泡细胞发生异常增生，在雌性中则增大了甲状腺癌的发生率。National Toxicology Program (NTP)认为有足够的证据证明，这两种物质具有致癌性。
@郝凤桐 教授表示：人类使用焦糖色素有较长的历史，美国在1863年就开始了商品化生产。由于4-甲基咪唑的潜在毒性问题，使得焦糖色素的使用一度充满争议，经过近年来一系列的研究和探讨，联合国粮食与农业组织、世界卫生组织和国际食品添加剂联合专家委员会最终达成一致意见，认为焦糖色素作为食用色素是安全的，但对4-甲基咪唑作了限量规定。
吃多少是安全的？可乐中含量超过警示线
@郝凤桐 教授介绍说：出于焦糖色素中4－甲基咪唑对人体潜在危害性的考虑，世界卫生组织及许多国家的研究人员曾经多次进行相关的动物毒理学实验研究，提出对于非氨法焦糖色素，可根据正常生产需要配比，在使用量上不受限制;对于氨法焦糖色素，每日允许摄入量（ADI）为200毫克/公斤体重，其中氨法焦糖色素中4－甲基咪唑的含量应小于200毫克/公斤焦糖色素。我国的相应国家标准也对焦糖色素的质量标准做出限定，对于非氨法焦糖色素，4－甲基咪唑不得检出;对于氨法焦糖色素，4－甲基咪唑的含量应低于0.02％。
@范志红 教授介绍说：美国加利福尼亚州的 Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA)要求，对于4-MI这种可能致癌的物质，每天摄入16微克以上的情况下就应做出警示。然而，由于可乐中的焦糖色素用量很大，1听易拉罐可乐（355ml）中所含的4-MI含量竟高达100微克以上。
对于焦糖色素使用没有限量值
据中国农业大学食品科学与营养工程学院陈敏教授介绍，目前认为焦糖色素还是比较安全的食品添加剂，对于添加的要求是"适量”，但没有规定具体的值。陈教授推测厂家一般也不会太大量的添加，因为会导致食品的颜色过深。
哪些食品可能含有4－甲基咪唑？
范志红教授提醒说，除了可乐中含有焦糖色素外，其他的食品如酱油（尤其是老抽）、熏醋、陈醋、黄酒、啤酒等也含有该物质。此外，一些饼干、黑森林蛋糕等烤制食品中也用焦糖色素替代可可粉的颜色。
中国农业大学食品科学与营养工程学院陈敏教授介绍说：根据她多年前的研究来看，每公斤酱油仅含零点几毫克的4－甲基咪唑。我们平时炒菜时最多也就用10克的酱油，而且多半会被剩在菜汤中，并没有全部摄入人体，所以人们从酱油中摄入的4－甲基咪唑其实很少，不必担心。
避免焦糖色素 多留意深色食品
@郝凤桐 教授认为：是否安全关键在于食品中所含剂量。目前涉及可乐中4－甲基咪唑安全性的争论，有关方面尚未给出其具体含量数据，按照人们正常消费水平，如果4－甲基咪唑不超出人体每日允许摄入量，则不能得出危害健康的结论。迄今为止，尚未见到食品中4－甲基咪唑导致人体损害的临床报道。
陈敏教授表示，如果生活中没有特殊的饮食偏好，焦糖色素的摄入量比较少，对人体还是比较安全的。如果有人对焦糖色素比较介意，可以在购买食物的时候注意颜色，如果颜色较深较黑，请注意查看食品标签中是否有焦糖色素。
