北京协和医院儿科主任医师 鲍秀兰
《生命时报》 2024-06-21 第1809期 第10版孩子慢慢长大,“啥时能吃大人饭”备受家长关注。一般来说,1岁以上的孩子,如果能同时满足以下几个条件,就可以尝试吃大人的饭菜。
第一,咀嚼能力达标。相比辅食,大人吃的食物体积更大,口感也更脆硬一些。咀嚼能力差的孩子吃这样的饭菜可能会出现以下问题:容易发生噎呛,或者造成牙龈等部位损伤;咀嚼费力,进食时间过久,进而导致吃饭兴趣降低,不利于良好进食习惯的养成;未经充分咀嚼的食物很难被消化吸收,影响肠胃健康。建议家长结合孩子的成长状况制作辅食,6月龄添加泥糊状食物,7月龄尝试碎末状、软烂的食物,10月龄尝试颗粒状、小块状的食物,经常给孩子提供手指食物(孩子可以抓着吃的食物,通常为块状或条状)锻炼精细动作和咀嚼能力。按照这样的顺序,孩子1岁之后,便可以由少到多逐步尝试大人饭菜。如果是1岁前以软烂、流食类辅食喂养的孩子,不应以1岁为界限直接给孩子吃大人饭。正确的做法是先让孩子尝试颗粒状或块状食物,在确定孩子具备一定咀嚼能力后,再尝试提供大人饭菜。第一次给孩子尝试大人饭菜时,家长应在旁细心观察,看孩子咀嚼吞咽时,是否有恶心干呕、用舌头往外顶、嚼很久无法下咽的情况,如果有,下次将食物加工得更小一些、更软一点。
第二,消化能力良好。大人饭菜涉及的种类更多、更杂,如果孩子消化能力不好,过早进食大人饭菜,会导致肠胃负担过重,继而引发各类病症。在日常喂养过程中,家长可以通过一些简单的指标判断孩子消化能力的强弱。比如,曾经因为食物过敏导致腹泻或反复性湿疹;饭量很大,但身高体重指标并不达标;不能很好地消化辅食,大便里有很多食物残渣,吃完辅食后常出现食欲不振、腹胀、腹泻等情况。有上述问题的孩子消化能力相对较弱,1岁之后仍旧需要单独制作辅食。相反,若孩子很少出现上述情况,并且各项成长指标优秀,1岁后便可适量添加大人食物。
第三,大人饭菜能满足孩子健康要求。如果大人比较注重饮食健康,习惯吃口味清淡、健康搭配的饭菜,那么1岁以上的孩子完全可以跟着大人吃。相反,如果大人饭菜重油、重盐和重糖,则会给孩子的健康带来极大隐患。首先,1岁的孩子味蕾还没有发育健全,进食重口味的食物会影响他们的味觉。孩子也会因为过早接触各种调料而出现挑食、偏食的现象。比如,很多孩子在添加辅食初期会接受水煮蔬菜,但是品尝过经过烹炒或者放了调味品的蔬菜后,便会拒绝进食没有味道的水煮菜。其次,吃盐过多会增加孩子的肾脏负担,影响其健康状况;而糖的过早、过量食用,不仅会导致肥胖,也会破坏孩子口腔健康,增加龋齿风险。给孩子吃大人饭时,需要保持低盐低油低糖的原则,避免含钠调味料的重复添加,比如酱油、味精等。
怎么做饭,才能省事又营养,既满足孩子的健康需求,又满足大人的口味需求呢?建议大家试试以下几招。第一,烹调时,先按照孩子的口味,做得清淡一些,做好盛出一部分。剩下的再按照家里人的口味,额外增加调味品即可。如果担心孩子咬不动,可以用辅食剪处理一下。第二,多采用蒸、煮、凉拌、清炒,不用煎、油炸、熏烤等冒油烟的烹饪方法。第三,孩子的饭菜不必追求少油、无油,也没必要单独使用辅食油,注意把炒菜油和凉拌油区分开,尽量几种油换着吃,就能把全家人的饭一起做。烹饪油最好买小瓶,以保证新鲜。