红酒或被踢出“健康推荐”
重庆大学附属肿瘤医院营养科营养师、博士 陈梦婷
《生命时报》 2024-02-27 第1779期 第12版
红酒是自然发酵酿造的果酒，含量最多的是葡萄汁（占80%以上），其次是酒精（占10%~20%），其余主要由单宁、氨基酸、脂类、酚类、矿物质等组成。与其他酒类相比，人们普遍觉得红酒更健康，这可能是因为红酒含有多种有益成分。例如，白藜芦醇、花青素、儿茶素和槲皮黄酮等多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎等作用；维生素C、维生素E，以及微量元素硒、锌、锰等，可能有助消除或对抗氧自由基；类黄酮物质可能有助改善睡眠、缓解压力。
国际癌症研究机构报告显示，2020年全球约74.1万例新发癌症病例与饮酒有关。许多研究和指南表明，酒精是I类致癌物，没有“安全摄入剂量”，最好彻底戒酒。关于红酒中白藜芦醇、花青素等有益物质的研究，目前仍处在实验室阶段，缺乏高质量人群研究数据。而且，红酒中白藜芦醇等多酚类化合物含量有限（1升红酒含1~5毫克），如想通过喝红酒达到实验室中白藜芦醇的有效剂量，每天至少要喝几十瓶，酒精摄入量大大超标，因此红酒的健康功效尚不能被证实。
西班牙纳瓦拉大学团队正在进行一项为期4年的临床试验，涉及1万名西班牙人，现阶段研究结果显示，与不含酒精的低脂饮食相比，含酒精的地中海饮食可将心血管疾病风险降低30%。然而，研究人员指出，必须考虑酒精的潜在危害，特别是对于年轻人。美国20~34岁的死亡人群中，有1/4死于酒精。除了增加意外死亡的风险，酒精还可能增加患乳腺癌、口腔癌、食管癌等风险。一些大脑成像研究表明，酒精可能会损害大脑神经元，如果大量饮酒，危害会更大。研究人员表示，35岁以下的成人可以把红酒从地中海饮食中去掉，但对于中老年人来说，情况要复杂得多。该团队即将开展一项为期5年的随机对照临床研究，准备招募50~75岁的中老年人，将他们随机分为适度饮酒组和戒酒组，希望借此明确红酒是否应该成为老年人地中海饮食的一部分。
综上，无饮酒习惯的人群不建议通过喝红酒养生。大家可多学习地中海饮食中的其他要点，包括每周吃两次海鲜，使用橄榄油、菜籽油等健康油类，多食用新鲜水果蔬菜。如果实在想喝酒，应根据《中国居民膳食指南（2022）》，健康成年男性和女性每天最大酒精摄入量不超过25克和15克，折合成红酒一天不超过250毫升和150毫升。对于平时有饮酒习惯的人而言，选择喝红酒可能比其他酒类稍好。需注意，孕妇、儿童，以及肝炎、高血压、心脏病、高尿酸血症患者，最好滴酒不沾。
